寶寶逐漸長大,應該慢慢讓他嘗試不同口感的食物,有些寶寶八個月已可以吃麵包,到小馬寶寶12個月了,我還是一直沒有正式給他吃 (只是淺嚐過一兩口),原因是市售的麵包加入不少添加劑、牛油和糖,所以我決定自己做麵包給寶寶吃,縱然麵包本身都是不太健康的小麥製品,也希望寶寶盡量在不健康中吃得比較健康。

其實幾年前曾經以信用咭優惠買過一部不知品牌的麵包機,試過現買預拌粉做過幾次麵包,新鮮的麵包確實很美味,但是一來我沒空研究怎樣做其他麵包,二來那部機實在是超級大,那個空間放了麵包機就放不了其他東西,眼見市面的麵包機超小巧而且功能多多,就不很喜歡它,所以也沒用過多少次,生小孩後因為沒地方放,更一直被打入冷宮,入了箱放在檯底,後來更為了不想阻地方而送人了。

這部價值699元的SKG的麵包機 (SKG3920),應該是內地品牌,但因為是國際銷售,我覺得質量應該都有相當保證,我見網上美國amazon的評論也算不錯 (人家是讓高質買家試用後填 honest review,不是淘寶那種好評返現,可信程度高得多)。目前我購買這部應該是馬來西亞版。

這款麵包機有19個預設功能,第一個試用的功能,竟然是「翻炒」(19 stir-fry) 合桃,就因為家裡有生合桃,就順便試一下咯!所謂的翻炒其實就是邊慢速攪拌邊焗,炒了30分鐘,本來普通的生合桃變得較為香脆,暖暖的即吃挺不錯,我覺得其實可以炒更久一點,而且日後可研究一下加點什麼調味來減輕合桃本身的苦味。

後來買了棵麥麵包預拌粉來試效果,由於日間要照顧小馬寶寶,只有晚上老公看顧著寶寶,我才有空準備食物,所以都是用預設時間模式,讓隔天早上就做好可以吃,一盒預拌粉有兩次份量,第一次用普通麵包 (1 basic) 模式,感覺不太好吃,第二次用全麥模式 (5 whole wheat),外型好一點點,但味道都不是很理想。

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第一次用預拌粉做的麵包,賣相不是太好
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第二次的預拌粉麵包,改用全麥模式,外表較好,但味道一般

既然麵包機是為寶寶添置的,當然還是要親自調整材料,於是就先根據說明書食譜,買麵粉自家製低糖麵包,以下是其中一些成品。

普通白麵包

放入次序及份量:

水 180ml、鹽 半茶匙、楓糖漿 半湯匙、椰子油 15g、高筋麵粉 300g、速發酵母 3g

選擇 重量500g 及 選單1 (普通麵包)

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蜜糖南瓜包

南瓜蓉 140g、雞蛋 1隻、母乳 (可用清水、牛奶或豆漿代替) 20ml、 鹽 半茶匙、蜜糖 一湯匙、椰子油 15g、高筋麵粉 200g、全麥麵粉 100g、速發酵母 4g

選擇 重量500g 及 選單5 (全麥麵包)

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同樣是500g的量,南瓜包發得好高呢!而且口感也相當鬆軟~ ?

成品還有普通全麥麵包、香蕉麵包、豆渣麵包等等,份量都是頗隨意的,大概掌握了這部麵包機 300g 粉 和 180ml 水 這個比例,然後評估一下加入的其他材料大概有多少水份,然後扣減,即使不太準確也會成功做得出麵包的,只是口感差罷了~ 讓我日後再和大家多多分享我的麵包機食譜吧~~

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黑芝麻豆漿隔出來的豆渣做的麵包

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